Les recettes

Les recettes médiévales ne précisent presque jamais les quantités et encore moins les temps ou les températures de cuisson. Ainsi, nous ne vous livrons pas des recettes exactes, mais bien des adaptations. De fait, vous trouverez d'abord le texte d'origine et/ou sa traduction avant de voir notre version dans laquelle figurerons tous les ingrédients de la recette originelle, pas un de moins, pas un de plus. N'hésitez donc pas à revoir les quantités... à votre sauce !

Ambroisine de poulet

Libro di cucina del secolo XIV

Zanzarelli

Libro de Arte Coquinaria

Morue en aillé

Tractus de modo preparandi

Tourte à l'ail

Libro di cucina del secolo XIV

Chaudumé

Viandier

Cominé d'almendes

Viandier

Cormary

The Form of cury