Texte originel :
Take and parboile Oynouns presse out þe water & hewe hem smale. take brede & bray it in a morter. and temper it up with Ayren. do þerto butter, safroun and salt & raisouns corauns. & a litel sugur with powdour douce. and bake it in a trape. & serue it forth.
Traduction :
Prends et fais bouillir des oignons, exprimes-en l'eau et hache-les menus. Prends du pain et broie-le dans un mortier, puis mélange-le avec des oeufs. Puis ajoute du beurre, du safran et du sel et des raisins de Corinthe et un peu de sucre avec de la poudre douce. Et cuis-le dans un moule et sers-le en suivant.
Notre adaptation :
Faites cuire les oignons dans de l'eau bouillante, égouttez-les. Battez les œufs et mélangez-les avec le beurre, le safran, les oignons, la chapelure, les raisins et les épices. Verser dans la pâte et cuire au four à 180°c pendant 30 minutes.
Dans une autre version du Forme of Cury, le Fourme of Curye, le texte précise l'existence d'un autre ingrédient : des herbes.
Take & perboule oynouns & erbes & presse oute the water & hewe hem
smale. take brede & bray hit in a morter & temper hit up with ayroun. do
ther to buttur. safroun. & salt & raysouns corauns & a litul sugur with poudour
douce. & bake hit in a traup & serve hit forth.
Nous avons donc testé une autre version, très intéressante et agréable également, en ajoutant 15g de persil fraîchement haché à la préparation. De nombreuses variantes sont donc possibles selon ce que vous voulez bien mettre derrière ce vague "erbes".
Ingrédients
• 1 pâte brisée
• 1 ou 2 oignons
• 50g de beurre
• 50g de chapelure
• 6 oeufs
• 50g de raisins secs
• 1/2cc de sel
• 0,2g de safran
• 1cc de sucre
• 2cc de poudre douce